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Il Panconluva

È settembre e l’uva nelle vigne, comincia ad essere matura. in questo periodo dell’anno, si comincia a trovare in panetterie, pasticcerie e botteghe, la schiacciata con l’uva. La schiacciata con l’uva è un prodotto della nostra tradizione, oggigiorno viene fatto con pasta brioches dolce, uva rossa moscato appena colta e semi di anice. Ce ne…

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Il pane di Silvione

di Nicola Giuntini Il 23 settembre 2023 festeggeremo il 150esimo anniversario del PANIFICIO GIUNTINI, ho già scritto quanto questo anniversario fosse cercato ma inatteso, inatteso perché da quando venni a conoscenza del documento notarile che datava il panificio al 20 ottobre 1902, avevo fatto molte ricerche, senza alcun successo in verità. Negli anni ’70, non…

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I bambini al panificio

di Sara D’Oriano Avere i bambini al Panificio è per me una cosa sempre emozionante e bella. In quanto azienda storica, presente da tanti anni sul territorio, vivo personalmente l’apertura del panificio alle scuole come un servizio importante alla comunità, che ne richiama le radici e sviluppa quel senso di appartenenza a un luogo e…

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Il castagnaccio

di Sara D’Oriano Tempo di castagne, il frutto che è regina dei nostri boschi autunnali.  Per il Panificio, le castagne e la loro preziosa farina sono l’ingrediente principe di numerose preparazioni; due su tutte: i necci, rigorosamente stampati e mangiati con la ricotta o il cioccolato e il castagnaccio, immancabile sulle nostre tavole. Alto, basso,…

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E s’era più vecchi di quello che si pensava…

Enzo Tortora avrebbe detto: dove eravamo rimasti? Eravamo rimasti a festeggiare il 120esimo anniversario del panificio lo scorso 20 ottobre 2022. Avevamo festeggiato anche se già sapevamo che il panificio era stato fondato sicuramente prima del 1902 quando Silvio Giuntini, come si può leggere sull’atto redatto dal notaio, fu Raffaello, di anni 53, fornaio, acquistò…

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